sabato 27 novembre 2010

Maccheroni con dadini di tonno alla siciliana

Ingredienti per 4 persone:
350 g di maccheroni
300 g di tranci di tonno
1/2 melanzana 
200 g di pomodori
1 mazzetto di rucola
10 g di scalogno
15 g di capperi
40 g di olive nere snocciolate
1 mazzetto di basilico
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio di aglio
olio extravergine d'oliva
peperoncino e sale q.b.


Procedimento
Sbollentate i pomodori in acqua bollente per 1 minuto, raffreddare subito passandoli in acqua fredda, spellateli, togliete i semi e tagliateli a spicchi. 
Tagliate la melanzana a cubetti e fatela saltare in un'ampia padella antiaderente con olio, aglio in camicia e scalogno tritato, aggiungete i pomodori tagliati a spicchi, fate asciugare l'acqua in eccesso, unite i capperi e le olive snocciolate.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata. In un'altra padella fate scottare i tranci di tonno tagliati a dadini con pochissimo olio ben caldo. Unite il pesce al condimento già preparato, aggiungete la rucola tagliata a pezzetti, insaporite con il peperoncino, il prezzemolo e il basilico, scolate la pasta, conditela per bene con un filo d'olio d'oliva e peperoncino tritato.

BUON APPETITO!

1 commento:

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