Carpaccio di gamberi con paprica e zucchine

Ingredienti per 4 persone:
8 gamberi interi
4 zucchine novelle
1 cipollotto 
1 cucchiaio di paprica dolce
olio extravergine d'oliva
limone
zenzero
timo
sale e pepe q.b.


Procedimento

Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti. Saltatele con un cipollotto tritato e 2 cucchiai di olio, aggiungete 2 cucchiai di acqua, lasciatele trifolare per 10 minuti a fuoco medio.

Lavate i gamberi, sgusciateli e apriteli per togliere il filamento nero. Batteteli delicatamente con un batticarne per appiattirli. Sistemateli in un piatto e insaporiteli con la paprica dolce.

Preparate un'emulsione con lo zenzero, il limone, l'olio, sale e pepe.

Servite i crostacei su uno strato di zucchine e glassate con l'emulsione appena preparata.

Decorate il piatto con il timo tritato fresco e servite.

BUON APPETITO!