12 gamberoni
200 g di sedano, carota e scalogno
1/2 bicchiere di chardonnay
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 spicchi d'aglio
prezzemolo
sale q.b.
Procedimento
Sgusciate i gamberoni e rosolate le teste e le carcasse con gli spicchi d'aglio nell'olio extravergine d'oliva.
Aggiungete nella casseruola il sedano, la carota e lo scalogno tagliati a dadini. Coprite il tutto con acqua fredda, portate a bollore e unite il prezzemolo. Fate restringere il brodetto di pesce della metà, quindi filtrate. Riportatelo a bollore aggiungendo il vino bianco e buttatevi i gamberoni sgusciati; regolate di sale. Lasciate cuocere per alcuni minuti e servite.
In alternativa ai gamberoni, potete utilizzare gli scampi.
BUON APPETITO!
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