Spuma di ricotta alle erbe

Ingredienti per 6 persone:
250 g di ricotta vaccina
1 ciuffetto di prezzemolo
20 fili di erba cipollina
timo
maggiorana
sale e pepe


Procedimento

Preparate un trito finissimo con qualche fogliolina di timo e di maggiorana, il prezzemolo, l'erba cipollina.

Ponete la ricotta in una ciotola e lavoratela energicamente con un cucchiaio di legno unendo il trito di erbe.

Aggiustate di sale e pepe e servite accompagnando con cracker o crostini di pane.

Il trito aromatico può variare a seconda dei gusti e della disponibilità delle erbe, con l'aggiunta di aglio o con la sostituzione di un ingrediente con un altro aroma, come, per esempio, il basilico.

BUON APPETITO!