mercoledì 10 novembre 2010

Involtini di melanzane

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di melanzane lunghe viola
150 g di prosciutto cotto
200 g di provola a fettine o parmigiano a scaglie
1/2 kg di pomodorini ciliegia
1 spicchio d'aglio
4-5 foglie di basilico
olio extravergine d'oliva q.b.
sale e pepe q.b.


Procedimento
Tagliare le melanzane a fette e grigliarle.
Sistemare su ciascuna fetta una fettina di prosciutto cotto e di provola, quindi arrotolare.
In una pirofila di vetro mettere i pomodorini interi, l'aglio, il basilico e un goccio di olio e infornare. 
A cottura ultimata aggiungere gli involtini, irrorarli con il sugo, aggiungere qualche foglia di basilico e cuocere in forno per altri 15 minuti.


BUON APPETITO!

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