4 uova
1 mozzarella da 100 g
100 g di polpa di pomodoro
sale
origano (facoltativo)
Procedimento
Mettere in una casseruola la polpa di pomodoro con un pizzico di sale e farla asciugare per pochi minuti a recipiente scoperto, a fuoco moderato.
Battere le uova con il sale, solo fino ad unire i tuorli agli albumi, unirvi la salsa di pomodoro completamente raffreddata, e mescolare.
In un tegame a parte versarvi le uova, quando saranno rapprese capovolgere la frittata con l'aiuto di un piatto e farla cuocere dall'altro lato, cospargere con la mozzarella tritata spegnere la fiamma, coprire con il coperchio e lasciar fondere la mozzarella per 2 minuti, se lo si desidera, cospargere di origano.
BUON APPETITO!
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