1 coniglio di circa 1 kg
40 g di pinoli
100 g di olive nere snocciolate
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale e pepe
Procedimento
Tagliare a pezzi il coniglio e farlo rosolare alcuni minuti in una casseruola già riscaldata "per rosolare".
Bagnare con il vino che farete evaporare a fiamma vivace.
Tagliare a filetti le olive e aggiungerle al coniglio con i pinoli, salare, pepare, coprire e cuocere per 45-50 minuti: la cottura potrà avvenire anche fuori dal fuoco, in questo caso, dopo il tempo consigliato, controllare che si sia raggiunto il grado di cottura desiderato ed eventualmente rimettere la casseruola su fuoco moderato per terminare la cottura.
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