Filetti di merluzzo ai funghi

Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di merluzzo
200 g di champignon
30 g di pangrattato
2 pomodori perini
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
1 cipolla piccola
1 cucchiaio di timo tritato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 limone
brodo vegetale
ciuffetti di prezzemolo 


Procedimento

Schiacciate l'aglio e tritate la cipolla, pulite i funghi e affettateli.

Scaldate il brodo in una casseruola e fatevi appassire l'aglio e la cipolla a fuoco medio, lasciateli ammorbidire per 5 minuti, poi unite i funghi e rosolateli per 2 minuti circa. Profumate con gli aromi, aggiungete i pomodori pelati e tagliati a pezzi, il pangrattato, il sale e il pepe. Mescolate e togliete dal fuoco.

Disponete i filetti di pesce in una pirofila unta con poco olio e copriteli con le verdure. Bagnate con 2 cucchiai di succo di limone, coprite con un foglio di carta oleata. Infornate a 180 °C per 15-20 minuti secondo la grandezza dei filetti.

Decorate con fettine di limone e ciuffetti di prezzemolo. Condite con l'olio e servite.

BUON APPETITO!