1 vasetto di yogurt maturale (circa 120 g)
170 g di farina bianca
75 g di zucchero
40 g di olio extravergine d'oliva
3 uova
1 bustina di lievito in polvere
30 g di cacao amaro
1 bicchierino di rum (o altro liquore a piacere)
1 limone
20 g di burro
Procedimento
Grattugiare la buccia del limone (solo la parte gialla). Imburrare e infarinare leggermente una tortiera.
In una terrina lavorare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere lo yogurt, amalgamarlo al composto e, poco alla volta, unire la buccia grattugiata del limone e 150 g di farina setacciata con il lievito e il cacao; mescolare il tutto con una piccola frusta. Aggiungere infine l'olio e il liquore.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti e versare il composto nella tortiera. Far cuocere la torta in forno preriscaldato ad almeno 180-200 °C per 40 minuti circa. Toglierla dal forno, sformarla sul piatto di portata, lasciarla raffreddare e spolverizzarla, a piacere, con lo zucchero a velo.
BUON APPETITO!
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