600 g di asparagi
500 g di riso
1 litro di brodo
formaggio grana grattugiato
mezza cipolla piccola
sale q.b.
Procedimento
Mondate gli asparagi eliminando la parte bianca e filamentosa, quindi tagliate a pezzette le punte verdi.
In un tegame fate rosolare la cipolla tritata con il brodo, unite le punte degli asparagi e il riso; regolate di sale e portate a cottura diluendo poco alla volta con il brodo.
Servite subito accompagnando, a piacere, con un pò di grana grattugiato.
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