230 g di cioccolato al latte
30 g di burro
3 uova
1/2 cucchiaino di caffè solubile
Procedimento
Passare sul cioccolato al latte una pelapatate ad archetto (oppure un arricciaburro), per ricavarne alcuni riccioli (circa 30 g) e tenerli da parte in luogo fresco per la decorazione. Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Tritare grossolanamente il cioccolato rimasto, metterlo in un tegame, aggiungere il caffè solubile, sciolto con 3 cucchiai di acqua calda, e farlo fondere a bagnomaria a fuoco moderato.
Togliere il tegame dal fuoco; aggiungere al cioccolato fuso il burro diviso a pezzetti e mescolare con un cucchiaio di legno, finché sarà bene amalgamato. Unirvi i tuorli, uno alla volta, Sempre mescolando, e infine gli albumi montati a neve.
Versare la mousse in coppe individuali, oppure in una coppa singola, e tenerla in frigorifero per almeno un'ora. Al momento di servirla, guarnirla con i riccioli di cioccolato tenuti da parte.
BUON APPETITO!
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