500 g di sfoglia per lasagne verdi
200 g di pesce spada
1 confezione di besciamella
100 g di gamberetti sgusciati
20 g di burro
10 foglie di basilico tritato
1 pomodoro fresco
1 mela verde
1 bicchiere di vino bianco secco
1 tuorlo d'uovo
1 spicchio d'aglio
1 scalogno
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
Procedimento
Tritate lo scalogno, il pomodoro, il basilico e tagliate a fettine la mela, privata della pelle. Tagliate a dadini il pesce spada. In un tegame fate sciogliere il burro, rosolate lo scalogno, aggiungete i dadini di pesce spada e le fettine di mela. Mescolate bene, unite i gamberetti e bagnate con il vino bianco. Lasciate cuocere per una decina di minuti, quindi unite il tuorlo, il parmigiano e il pomodoro tagliato a cubetti. Aggiustate di sale e versate il tutto in una terrina con la besciamella allungata con un pò di latte.
Imburrate una pirofila e spalmate 2-3 cucchiai di salsa di pesce, quindi formate uno strato di lasagne e proseguite alternando la salsa con la pasta. Giunti al bordo della pirofila, coprite con la salsa e infornate a 200-220 °C per 20 minuti circa. Al momento di servire le lasagne, guarnite con il basilico fresco.
BUON APPETITO!
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