500 g di fettine di fegato di vitello
un mazzetto di prezzemolo tritato
3 grosse cipolle
una noce di burro
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
una tazza di brodo di carne o vegetale
sale q.b.
Procedimento
Scaldare senza far prendere colore olio e burro.
Affettare le cipolle e metterle con il prezzemolo nel tegame, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
Alzare poi la fiamma e adagiare sulle cipolle le fettine di fegato, aggiungere il brodo precedentemente riscaldato e lasciar evaporare per 5 minuti, rigirando solo 1 volta le fettine.
salare e servire subito, accompagnato con il sugo di cottura.
BUON APPETITO!
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