3 uova
120 g di zucchero
130 g di farina 00
1/2 limone (scorza)
1 pizzico di sale
Procedimento
In una ciotola a bagnomaria tiepido sbattere le uova e lo zucchero con una frusta (mantenendo il calore moderato) finché diventano bianche. togliere dal fuoco e continuare a sbattere con la frusta finché il composto si sarà completamente raffreddato e gonfiato.
Setacciare sale e farina e amalgamare piano piano alle uova, servendosi di una spatola di legno. Continuando a mescolare lentamente, unire la scorza grattugiata del limone.
Foderare di carta da forno uno stampo del diametro di 20-22 cm e versarvi il composto.
Cuocere in forno a 200° C per 35 minuti.
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