Melanzane profumate

Ingredienti per 4 persone:

250 g di melanzane
200 ml di brodo vegetale
20 g di aromi (origano e mentuccia)
10 ml di olio extravergine d'oliva
peperoncino
aglio

Procedimento

Liberate le melanzane del picciolo, lavatele e sbucciatele. Tagliatele a dadini e sbollentatele nel brodo. Cuocete per 10 minuti dal bollore. Scolatele e lasciatele sgocciolare sotto un peso.

Conditele con mentuccia, origano, peperoncino e aglio irroratele di olio.

BUON APPETITO!