Lasagne verdi al ragù (al microonde)

Ingredienti:
12 fogli di lasagne verdi
sale
acqua 


Per il ragù:
1 cipolla piccola
20 g di burro
300 g di pelati tritati sgocciolati
500 g di carne macinata
noce moscata
sale e pepe


Per la besciamella:
30 g di burro
60 g di farina setacciata
mezzo litro di latte
100 g di grana grattugiato


Procedimento

Mettere le lasagne in una pirofila e copritele con l'acqua bollente salata. Cuocete su potenza massima per 7 minuti. Fate sgocciolare le lasagne ed asciugatele con un canovaccio.

Per il ragù: Scaldate il burro su potenza massima per 1 minuto con la cipolla tritata, aggiungete tutti gli altri ingredienti e cucinate su potenza massima per 8 minuti.

Besciamella: Scaldate il burro per 1 minuto su potenza massima. Incorporate la farina setacciata e gradualmente aggiungete il latte mescolando. Fate cuocere per 2 minuti su potenza massima rimescolando un paio di volte a metà cottura per altri 2 minuti.

Disponete in una pirofila rettangolare 3 fogli di lasagne. Versate un pò di ragù e un pò di besciamella e continuate ricoprendo con fogli di lasagne, ragù e besciamella facendo vari strati. Cuocete su potenza massima per 9 minuti.

Attendete poi 5 minuti prima di servire.

BUON APPETITO!

Maccheroni al prosciutto

Ingredienti per 4 persone:
400 g di maccheroni
150 g di prosciutto cotto
300 g di panna
3 uova
80 g di burro
formaggio grana grattugiato
pane grattugiato
sale e pepe q.b.
un pizzico di noce moscata


Procedimento

Mettete a bollire abbondante acqua salata. Cuocete i maccheroni con un cucchiaino di olio extravergine d'oliva, e scolate.

Nel frattempo scaldate la panna con la quale avrete condito la pasta. Aggiungete anche 60 g di burro, abbondante grana grattugiato e la noce moscata. Mescolate bene e aggiungete il prosciutto cotto che avrete tagliato grossolanamente.

Imburrate una pirofila e cospargetela di pane grattugiato. Versarvi i maccheroni.

A parte sbattere le uova con il sale e il pepe. Irrorate i maccheroni con le uova sbattute, cospargete con grana, pane grattugiato e il rimanente burro a fiocchetti e fate cuocere al forno per 5-6 minuti, comunque il tempo che diventi dorato in superficie.

BUON APPETITO!

Spaghetti con melanzane

Ingredienti per 4 persone:

400 g di spaghettini

400 g di pomodori pelati

100 g di ricotta dura

2 melanzane

1 spicchio d'aglio

basilico

olio extravergine d'oliva q.b.

sale e pepe q.b.

Procedimento

Lavate e asciugate le melanzane. Affettatele sottili e cuocetele in una padella con l'olio.

In un'altra pentola fate soffriggere l'aglio con l'olio e, appena prenderà colore, aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti e lasciate cuocere aggiustando di sale e pepe.

Poi lessate in abbondante acqua salata gli spaghettini e intanto grattugiate la ricotta. Scolate la pasta al dente, adagiatela in una pirofila e conditela con la ricotta, la salsa di pomodoro e basilico tritato. 

Sugli spaghetti disponete le melanzane fritte e calde e foglioline di basilico.

BUON APPETITO!

Tagliatelle ai fegatini di pollo

Ingredienti per 4 persone:
400 g di tagliatelle
200 g di fegatini di pollo
1/2 bicchiere di vino bianco
50 g di burro
cipolla
sale


Procedimento

Mettete in una casseruola di pyrex il burro con la cipolla tritata finemente. Fate soffriggere fino a quando comincia a colorarsi. Aggiungete i fegatini a pezzetti leggermente infarinati. Cuocete ancora rigirandoli. Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e un pizzico di sale; lasciate che evapori a fuoco medio.

Nel frattempo mettete a bollire l'acqua calda salata e aggiungete le tagliatelle. Scolatela e conditela col sugo di fegatini.

BUON APPETITO!

Rollata farcita

Ingredienti:
300 g di farina bianca
100 g di frumina
150 g di zucchero
1 presa di sale
2 uova
125 g di burro freddo
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
200 g di marmellata a piacere


Procedimento

Mescolare la farina con la frumina, lo zucchero, il sale, le uova, il burro a pezzettini ed infine il lievito setacciato. Impastare rapidamente il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. 

Stendere la pasta in una sfoglia rettangolare (30x40 cm circa), spalmare la marmellata sulla superficie ed arrotolare dal lato più lungo. Mettere la rollata sulla lastra del forno foderata con carta da forno e cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 190 °C per 35-40 minuti.

BUON APPETITO!

Tagliatelle con asparagi e vongole

Ingredienti per 4 persone:
250 g di tagliatelle all'uovo
100 g di vongole sgusciate
100 g di punte di asparagi
2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva
2 spicchi d'aglio
acqua o brodo vegetale
prezzemolo
basilico 
vino bianco
sale


Procedimento

Cuocete al vapore le punte di asparagi in una pentola antiaderente.

A parte, rosolate in poco olio l'aglio ed eliminatelo prima che diventi scuro. Aggiungete le vongole e fatele rosolare. Unite il vino bianco e fatelo evaporare a fuoco moderato. Aggiungete l'acqua o il brodo vegetale.

A metà cottura, salate e unite le tagliatelle. A fine cottura, unite le punte di asparagi e condite con prezzemolo e basilico tritati.

BUON APPETITO!

Penne con ricotta e cipolla

Ingredienti per 4 persone:
160 g di penne
80 g di ricotta magra
1 cipolla
1 mazzo di basilico
sale
pepe macinato fresco


Procedimento

Mettete la cipolla tritata in una casseruola con mezzo bicchiere di acqua e lasciatela stufare a fuoco basso finché si sarà ben sciolta.

Riducetele in crema con il frullatore a immersione. 

Salate, pepate, aggiungete la ricotta e mescolate per qualche minuto. Togliete la salsa dal fuoco e incorporate il basilico tritato.

Lessate le penne in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente, e conditele con il sugo di cipolla. Servite come piatto unico.

A piacere spolverate di grana grattugiato.

BUON APPETITO!

Insalata allo yogurt

Ingredienti per 4 persone:
4 petti di pollo
200 g di lattuga 
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 peperone
2 pomodori
aceto bianco o limone
cetriolini e capperi sottaceto
yogurt
prezzemolo
sale e pepe


Procedimento

Lessati i petti di pollo per 20-25 minuti, poi fateli raffreddare, quindi tagliateli a pezzi e uniteli ai pomodori tagliati a cubetti e al peperone tagliato a filetti.

Lavate la lattuga, sgrondatela e disponetela sul piatto da portata in modo da coprirlo interamente.

Frullate i sottaceti, aggiungendo olio a poco a poco. Unite il prezzemolo, il sale, l'aceto o il limone e lo yogurt, rimescolando delicatamente per almeno un minuto.

Servite il pollo con la salsa a parte.

BUON APPETITO!

Patè di tonno

Ingredienti per 6 persone:
240 g di tonno al naturale (o all'olio)
200 g di patate
2 cucchiaini di pasta di acciughe
1 cucchiaino di capperi sott'aceto
1 ciuffetto di prezzemolo
1 cucchiaio di aceto
sale


Procedimento

Lessate le patate, sbucciatele, schiacciatele ancora calde e lasciatele raffreddare.

Frullate il tonno con i capperi e la pasta di acciughe diluita in un cucchiaio di aceto fino a ottenere un composto omogeneo che unirete mescolando alle patate.

Versate il patè così ottenuto in uno stampo a forma di pesce (o comunque a bordi alti) che avrete bagnato con poca acqua fredda. Ponete a raffreddare in frigorifero e, al momento di servire, sformate su un piatto da portata decorato con fette di limone.

BUON APPETITO!

Savoiardi caserecci

Ingredienti:
2 uova intere + 2 tuorli
100 g di zucchero a velo
120 g di zucchero
1 pizzico di sale
50 g di farina bianca
250 g di fecola di patate
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci


Procedimento

Sbattere a schiuma uova e tuorli, aggiungere zucchero a velo, 100 g di zucchero e sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. Setacciatevi sopra farina, fecola ed infine il lievito e lavorare bene il tutto. 

Con 2 cucchiaini formare dei savoiardi, disporli con carta da forno sulla lastra da forno foderata e cospargerli con lo zucchero rimasto. Cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 180 °C per 8 minuti circa.

BUON APPETITO!

Tiramisù

Ingredienti per 8 porzioni:
400 g di savoiardi
500 g di mascarpone
300 ml di caffè
120 g di zucchero
4 uova
cacao amaro in polvere


Procedimento

Montare i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungere il mascarpone e mescolare fino ad ottenere un amalgama omogeneo.

In un altro recipiente, montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, incorporarli poi delicatamente al composto di mascarpone ottenendo così la crema del tiramisù.

Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare. Intingervi velocemente uno ad uno i savoiardi, che dovranno essere imbevuti, ma non troppo, e stenderli in un recipiente. Ricoprire lo strato di savoiardi con la crema e ripetere lo stesso procedimento fino all'esaurimento degli ingredienti.

Spolverizzare con abbondante cacao amaro la superficie. Riporre in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.

BUON APPETITO!

Pancake americani

Ingredienti:
160 g di farina
250 ml di latte
50 ml di olio vegetale
1 pizzico di sale
4 cucchiai di zucchero
3 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
1 uovo


Procedimento
Unire tutti gli ingredienti e sbattere con una frusta elettrica per ottenere un composto omogeneo. 
Riscaldare una padella antiaderente e con un mestolo mettere un pò del composto nella quantità della grandezza che desiderate, come se voleste fare delle crespelle. Non appena cominciano a vedersi delle bollicine, potete girarle fino a cottura definitiva.


BUON APPETITO!