Mezze maniche alle seppie

Ingredienti per 4 persone:

320 g di mezze maniche

800 g di seppie

400 g di pomodori pelati

1 cipolla

1 spicchio d'aglio 

2 peperoncini piccanti

olio extravergine di oliva

sale e pepe q.b.

Procedimento

Pulite accuratamente le seppie e lavatele con cura sotto l'acqua corrente, asciugatele, tagliatele a pezzi e cospargetele con sale e pepe nero macinato fresco. 

In un tegame mettete a soffriggere una cipolla tagliata fine e lo spicchio di aglio. Appena imbiondiscono aggiungete i pomodori pelati e i peperoncini piccanti spezzettati.

Aggiungete le seppie, ricopritele di acqua e lasciate cuocere a fuoco basso per 45 minuti. Cuocete le mezze maniche in una pentola contenente ALMENO 1 litro di acqua per ogni 100 g di pasta, scolateli al dente e conditeli con la salsa preparata.

Sistemate le seppie al centro di un ampio piatto di portata, contornate con i mezzi rigatoni e servite subito in tavola.

BUON APPETITO!

Torta al limone

Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia
1 scatola di latte condensato zuccherato
3 limoni
5 albumi
1 pizzico di sale
100 g di zucchero
carta alluminio
legumi


Procedimento
In una ciotola mescolate accuratamente il latte condensato unendovi il succo di limone, conservate il composto in frigorifero.
Posate la pasta nella teglia avendo cura di ricoprire anche i bordi, incidete con una forchetta il fondo con dell'alluminio e ricopritelo con uno strato di legumi (fagioli, lenticchie,...).
Far cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 20 minuti.
Togliete l'alluminio e i legumi e lasciate raffreddare la pasta.
Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale, aggiungete delicatamente lo zucchero e sbattete le uova.
Versate sulla pasta il latte con il limone e poi il composto di albumi e zucchero. Infornate con il grill acceso per altri 10 minuti circa fino a far cuocere la meringa.
Servite a temperatura ambiente.


BUON APPETITO!

Torta pasqualina

Ingredienti:
2 confezioni di pasta sfoglia
500 g di bietole
200 g di ricotta
50 g di burro fuso
6 uova sode
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di pecorino grattugiato
1 bicchiere di latte
olio extravergine d'oliva
prezzemolo fresco
sale e pepe


Procedimento

Pulite le bietole, lavatele e cuocetele a fuoco basso coperte con poco sale per 6 minuti circa. Scolatele bene e tritatele finemente.

Unite alle bietole il parmigiano, il pecorino e il prezzemolo.

In una terrina lavorate la ricotta unendovi il latte, il burro fuso, sale e pepe sino ad ottenere una crema omogenea, mescolate il tutto con le bietole.

Posate la pasta nella teglia avendo cura di ricoprire anche i bordi, incidete con una forchetta il fondo ed i lati.

Versate il composto, sul fondo della pasta, formando delle fossette per le uova sode. Ricoprite con la seconda pasta sfoglia, avendo cura di arrotolare i bordi verso l'interno dello stampo, spennellare di olio ed incidere con la forchetta.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° C per 45 minuti circa.

BUON APPETITO!

Torta al cioccolato e nocciole

Ingredienti:
1 confezione di pasta brisée
100 g di cioccolato nero
150 g di burro
100 g di zucchero a velo
2 tuorli d'uovo
1 cucchiaio di cognac
150 g di nocciole tritate


Procedimento

Posate la pasta su un piatto adatto per forno, picchiettate con una forchetta. Per evitare che la pasta si gonfi rivestite il fondo con dell'alluminio e ricopritelo con uno strato di legumi (fagioli, lenticchie,...).

Cuocete in forno preriscaldato a 210° C per 15 minuti.

Togliete l'alluminio ed i legumi e riporre la pasta nel forno spento per altri 15 minuti. Lasciate raffreddare la pasta.

Preparate la guarnitura facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato in pezzi con un cucchiaio di cognac e 2 dl di acqua, mescolate il tutto una volta diventato liquido spegnete ed aggiungete il burro, lo zucchero, le uova e 100 g di nocciole.

Disponete la guarnitura sulla pasta, ricoprite con le rimanenti nocciole.

Servite a temperatura ambiente.

BUON APPETITO!

Torta con pomodori e mozzarella

Ingredienti:
1 confezione di pasta brisée
4 pomodori maturi
2 mozzarelle
4 uova
200 g di panna
100 g di parmigiano grattugiato
sale
pepe 
senape


Procedimento

Tagliate a fette le mozzarelle ed i pomodori avendo cura di scolarli e asciugarli.

Disponete la pasta nella teglia avendo cura di ricoprire anche i bordi, picchiettate con una forchetta il fondo ed i lati.

Se si vuole, spalmare il fondo della torta con 3 cucchiai di senape.

Rivestite il fondo della pasta con uno strato di pomodori poi uno di mozzarella, continuare con più strati. 

In una ciotola sbattete le uova con la panna, il parmigiano, sale e pepe. Versate il composto sulla pasta.

Cuocete in forno preriscaldato a 210° C per 35 minuti, accertarsi con la punta di un coltello che il composto sia ben compatto.

Servite tiepida o a temperatura ambiente.

BUON APPETITO!

Lasagne verdi al ragù (al microonde)

Ingredienti:
12 fogli di lasagne verdi
sale
acqua 


Per il ragù:
1 cipolla piccola
20 g di burro
300 g di pelati tritati sgocciolati
500 g di carne macinata
noce moscata
sale e pepe


Per la besciamella:
30 g di burro
60 g di farina setacciata
mezzo litro di latte
100 g di grana grattugiato


Procedimento

Mettere le lasagne in una pirofila e copritele con l'acqua bollente salata. Cuocete su potenza massima per 7 minuti. Fate sgocciolare le lasagne ed asciugatele con un canovaccio.

Per il ragù: Scaldate il burro su potenza massima per 1 minuto con la cipolla tritata, aggiungete tutti gli altri ingredienti e cucinate su potenza massima per 8 minuti.

Besciamella: Scaldate il burro per 1 minuto su potenza massima. Incorporate la farina setacciata e gradualmente aggiungete il latte mescolando. Fate cuocere per 2 minuti su potenza massima rimescolando un paio di volte a metà cottura per altri 2 minuti.

Disponete in una pirofila rettangolare 3 fogli di lasagne. Versate un pò di ragù e un pò di besciamella e continuate ricoprendo con fogli di lasagne, ragù e besciamella facendo vari strati. Cuocete su potenza massima per 9 minuti.

Attendete poi 5 minuti prima di servire.

BUON APPETITO!