Pizza con scarola, indivia e olive nere

Ingredienti per 4 persone:
500 g di pasta da pane
100 g di olive nere
100 ml di olio extravergine d'oliva
1 cespo di indivia scarola 
1 cespo di indivia riccia


Procedimento

Accendete il forno a 250 °C. Intanto impastate la pasta lievitata con l'olio.

Lavate bene l'indivia in acqua, tagliatela a striscioline e stufatela brevemente con poco olio e le olive snocciolate.

Stendete la pasta e sistemate al centro la verdura. Chiudere la pasta a forma di mezzaluna e sistematela in una teglia da forno ungendola leggermente di olio.

Infornate a 250 °C per circa 15 minuti.

BUON APPETITO!

Insalata allo yogurt

Ingredienti per 4 persone:
4 petti di pollo
200 g di lattuga
2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva
1 peperone
2 pomodori
aceto bianco o limone
cetriolini e capperi sott'aceto
yogurt
sale, pepe e prezzemolo


Procedimento

Lessate i petti di pollo per 20-25 minuti, poi fateli raffreddare, quindi tagliateli a pezzi e uniteli ai pomodori tagliati a cubetti e al peperone tagliato a filetti.

Lavate la lattuga, sgrondatela e disponetela sul piatto da portata in modo da coprirlo interamente.

Frullate i sottaceti, aggiungendo olio a poco a poco. Unire il prezzemolo, il sale; l'aceto o il limone e lo yogurt, rimescolando delicatamente per almeno un minuto.

Servite il pollo con la salsa a parte.

BUON APPETITO!

Paté di tonno

Ingredienti per 6 persone:

240 g di tonno al naturale

200 g di patate

2 cucchiaini di pasta di acciughe

1 cucchiaino di capperi sott'aceto

1 ciuffetto di prezzemolo

1 cucchiaio di aceto

sale q.b.

Procedimento

Lessate le patate, sbucciatele, schiacciatele ancora calde e lasciatele raffreddare.

Frullate il tonno con i capperi e la pasta di acciughe diluita in un cucchiaio di aceto fino a ottenere un composto omogeneo che unirete mescolando alle patate.

Versate il paté così ottenuto in uno stampo a forma di pesce (o comunque a bordi alti) che avrete bagnato con poca acqua fredda. 

Ponete a raffreddare in frigorifero e, al momento di servire, sformate su un piatto da portata decorato con fette di limone.

BUON APPETITO!

Mousse ai due sapori

Ingredienti per 6 persone:
200 g di formaggio cremoso light
50 g di salmone affumicato
1 cucchiaio di pasta di olive
pane bianco e integrale


Procedimento

Dividete il formaggio in due ciotole e, con l'aiuto di una forchetta, lavoratene metà con la pasta di olive e metà con il salmone affumicato che avrete precedentemente tritato finissimo.

Spalmate con queste due mousse il pane tagliato a fette come antipasto, oppure, accompagnato da un'insalata mista, come originale piatto unico.

BUON APPETITO!

Cocktail di gamberetti light

Ingredienti per 4 persone:
300 g di gamberetti surgelati sgusciati
8 cucchiai di yogurt magro
4 cucchiaini di ketchup
4 cucchiaini di cognac (facoltativo)
4 cucchiaini di senape
4 foglie di lattuga
sale q.b.


Procedimento

Lessate i gamberetti e lasciateli raffreddare.

Nel frattempo mescolate in una ciotola lo yogurt, il ketchup con il cognac e la senape ottenendo una salsina rosa, alla quale aggiungerete i gamberetti.

Distribuite il cocktail in quattro coppette, che avrete foderato con altrettante foglie di lattuga ben lavate e asciugate.

Servite freddo.

BUON APPETITO!

Antipasto rustico

Ingredienti per 4 persone:
500 g di pomodori da insalata
400 g di peperoni gialli
150 g di tonno al naturale sgocciolato
20 ml di olio di semi
qualche foglia di basilico
sale q.b.


Procedimento

Fate abbrustolire i peperoni sulla fiamma oppure cuoceteli in forno; spellateli e tagliateli a striscioline sottili.

Affettate i pomodori, sminuzzate il basilico e sbriciolate il tonno.

Radunate il tutto in una terrina, condite con olio e sale e servite.